湖南衡东:走进土菜根据地

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衡东土菜,中国八大菜系湘菜的重要分支,千年根源传承,飘香大江南北。在湖南省衡东县城繁华闹市中心,一座烙上明清印痕的四合院中,我们遇见了土菜之根之源,之真之纯。

石磨里磨着大豆,随着石磨一圈圈的转动,大豆的清香从石头缝隙里溢出,这样手工磨出的豆腐可是入口即化呢。

柴火上烹饪着柴火炒鸡,鸡肉的汁水和腌辣椒相互融合,香味充满整个房间。

一排排小竹筒里,放着木质的竹签上写着菜品的名字,看着都好想点来尝尝。

相传清朝年间,黄贡椒成为贡品,民间百姓们便纷纷回家创作各种菜肴,都加入黄贡椒为辅料,制作而成现在的衡东土菜,流传至今。

你看这是衡东土头碗,又名七层楼。整个菜品呈现宝塔状,一层一物,一物一味,层次分明,量多丰盛。以示宴席主人好客真诚,朴实,厚道。这就是家的味道。

生炒猪脚皮,这可是掌柜的拿手好菜,色泽和味道让人忍不住想吞口水,石湾脆肚,腊味合炒,烤鸭,瓦罐煨汤看着这些菜都让人神往。

美好的时光刹那,坐在院里泡上一壶好茶,惬意美好。整个院子宛如一副历史画卷。

凉亭,会客厅,书屋,标语都极具年代感,这些物件,都有着一段衡东儿女,为革命浴血奋战的,深深刻印。红色文化,革命故事,深深感染着每一位食客。

美食足以温暖人心,红色历史让我们心存感激,珍惜幸福生活的来之不易。

衡东土菜是绿色的,更是红色的,遇见岳城,遇见了衡东土菜之根之据。在这里更能让人了解衡东土菜的前世今生。(衡东融媒体)


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